INZICHT & BEHEER
Menu & rendement
Ontdek wat goed verkoopt, wat overblijft en waar je marge kunt verbeteren.
VERKOOP UIT UNTILL
Jouw verkoop in beeld
Herkomst & volledigheid van de cijfers
Historie laden…
Hoe worden de aantallen geteld?
Betaalde artikelregels uit unTill. Opties, berichtregels en void-regels tellen niet mee. Retouren worden afgetrokken. Een verkoop is een bestelde portie: een portie van 5 bitterballen telt als 1 verkoop. De horecadag loopt van 08:00 tot 08:00 (Amsterdam). Uren tonen het bestelmoment van de betaalde regels, niet het betaalmoment.
VERLOOP
Aantallen per periode
ASSORTIMENT
Verkochte artikelen
Importdekking per dag
Een lege API-respons bewijst geen nulverkopen. Dagtotalen horen bij het betaalde tijdvak van het verzoek. Identieke artikelregels op periodegrenzen worden slechts één keer geteld. De lopende dag is voorlopig.
Actuele receptberekening: huidige kostprijzen en kaartprijzen, onafhankelijk van de gekozen verkoopperiode. Geen historische of gerealiseerde marge.
Inslag per recept
Aantal recepten per kostprijsaandeel
Brutomarge per recept
Aantal recepten per margepercentage
Top 5 · hoogste marge
Top 5 · laagste marge
Recepten vergelijken
Afdelingen & totaal per periode
Bronvolledigheid & aansluiting bonnen
Koppelingen, eenheden & kostendatums
Rekencontrole & volledigheid
Werkelijke ontvangen verkoopaantallen uit unTill, inclusief retourcorrecties. De indeling volgt de huidige afdeling van het verkoopartikel. Omzet komt uit de ontvangen artikelbedragen minus de ontvangen btw; korting zit al in het bedrag. Marges combineren die omzet met de gekozen kostenraming. Ontbrekende of onzekere koppelingen blijven onbekend. Dit is geen volledige aansluiting op bonomzet of betalingen; betaalde opties vallen buiten deze artikelanalyse.
Afdelingen vergelijken
KORTINGEN & AFBOEKINGEN
Kortingsredenen in deze periode
Bedragen zijn korting inclusief btw, al verwerkt in de unTill-artikelomzet. Dit zijn geen inkoopkosten of verliesbedragen. Retourcorrecties tellen mee.
100% arrangementen staan apart als mogelijke ROLLER-afboeking. De kortingsreden bewijst nog niet dat een ROLLER-betaling aanwezig is. De korting wordt niet als extra omzet toegevoegd of nogmaals afgetrokken. Afstemming met ROLLER volgt op boekingsniveau.
Alle opgehaalde unTill-groepen en redenen
Derving is niet als aparte reden aangeleverd. Annuleringen (voids) en losse breukregistraties zitten niet in deze betaalde artikelanalyse.
Artikelen in deze selectie
Brondekking en telwijze
Een lege bronrespons betekent niet automatisch nulverkopen. De horecadag loopt van 08:00 tot 08:00 in Amsterdam. Een verkochte portie telt als één verkoop, ongeacht het aantal stuks in de portie. Opties en void-regels tellen niet mee.
Afdelingen & totaal uit Excel
De taartdiagrammen vergelijken alle afdelingen in de bronselectie. Klik op een categorie om de bijbehorende gerechten te bekijken. De referentieverhouding kan boven 100% liggen; het aandeel in een taart niet.
Winnaars, hardlopers, slapers en verliezers
Herberekend per afdeling volgens de Excel-methode: gemiddelde aantallen en gemiddelde eurobijdrage per gerecht (ongewogen). Alleen volledige regels met verkoop tellen mee. Dubbele regels tellen één keer mee.
Berekeningen en broncontrole
Netto prijs = kaartprijs / (1 + btw). Berekende omzet = netto prijs × aantal. Receptkosten = historische kostprijs inclusief de Excel-spillageopslag × aantal. Brutobijdrage = omzet − receptkosten. Inslag = kosten / omzet. Marge = bijdrage / omzet. Gemiddelde netto prijs = omzet / aantal.
Aandeel categorie = categorie / bekend totaal × 100%. Verhouding tot referentie = categorie / gekozen referentie × 100%. Ideale kaartprijs komt uit de Excel-berekening: receptkostprijs / gewenste inslag × (1 + btw). Spillage wordt niet opnieuw toegevoegd.
De oorspronkelijke tabbladen, opgeslagen uitkomsten en formules zijn als bron bewaard. Excel-fouten blijven onbekend en worden niet nul. De periodedatums in Totaal zijn verouderd; het bereik op het verkooprapport is leidend. De Zoet-samenvatting wordt opnieuw uit detailregels berekend. Deze bron bevat geen uitsplitsing per dag of maand.